El Siglo

Pavo horneado con salsa cítricos y jengibre

INGREDIENTES

1 pavo (12 – 15 libras)

3 cucharadas mostaza

4 ajos

1 cebolla

10 granos pimienta negra

1 raíz de jengibre picado

1 cucharada ralladura de naranja

1 taza de jugo de naranja

1 taza de jugo de mandarina

1 taza de azúcar moreno

4 onzas de mantequilla

1 bolsa para hornear

¼ taza de harina

2 ramas de apio mirepoix

1 cebolla mirepoix

1 zanahoria mirepoix

Sal

 SALSA

½ taza de harina

½ taza de apio brunoise

½ taza de chile pimiento brunoise

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
Chef: Astrid Jurado
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